Insalata di soia e radicchio

 

Con questa stagione bella calda chi ha il coraggio di mangiare qualcosa di pesante e di caldo? a casa mia nessuno e per questo sto cercando tante ricette fresche, light e senza cottura.
Questa insalata di soia e radicchio è un abbinamento che adoro alla follia; fresca, semplice e super rapida da preparare. Perfetta anche per un pranzo fuori casa, in ufficio o per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare al gusto.
Per una versione ancora più golosa e nutriente è possibile aggiungere semi (come girasole, sesamo, zucca) o spezie, in modo da dare quel tocco in più che non guasta.
Per chi vuole una versione più “cremosina”? potete preparare la maionese fatta in casa, più light di quella commerciale ma molto deliziosa.
Per chi non ama la soia? è possibile sostituirla con dei fagioli o ceci. Un piatto completo e ricco.
Visto che io adoro le insalate, vi lascio una ricca categoria piena di insalate fresche e gustose.

insalata di soia e radicchio
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 100 gSoia (già cotta )
  • 50 gpiselli (già cotti )
  • 50 golive
  • 2pomodori
  • 100 gparmigiano (a cubetti )
  • 50 gmais
  • 1 mazzettoradicchio rosso
  • 2 cucchiaiolio di oliva
  • q.b.aglio in polvere
  • q.b.erba cipollina

Preparazione

  1. Lavare e asciugare il radicchio, tagliarlo a pezzettoni e versarlo in una ciotola. Aggiungere anche il resto degli ingredienti: il mais, le olive, i piselli, la soia, i pomodori tagliati a cubetti e il parmigiano tagliato o a cubetti o julienne. Condire poi con olio di oliva, erba cipollina, aglio e sale. Mescolare e servire.

    Nel caso usiate verdure cotte in barattolo sciacquarle sotto acqua corrente fredda.

Consigli

Per altre ricette light clicca qui

Per altre ricette estive clicca qui

Per altre insalate clicca qui

/ 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.