Girelle con patate e zucchine

 

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Sono il tipo di persona talmente amante della cucina che non riesce a rilassarsi neanche al mare 😛 Queste girelle infatti sono nate un pomeriggio in cui dovevo assolutamente avere la cena pronta per poter tornare tardi dalla spiaggia e che dirvi, sono deliziose! 😉

Ingredienti:

– pasta per pizza

– 5 patate medie

– 1 cucchiaio di margarina

– 1 zucchina media

– 100 g prosciutto cotto

– 50 g parmigiano grattugiato

– sale

Procedimento:

Preparare la pasta per pizza seguendo qui la ricetta. Tagliare la zucchina a cubetti e cuocerli in padella con un filo d’olio fino a che non saranno morbidi e croccanti. Lessare le patate, quando saranno morbide schiacciarle in una terrina e aggiungere la margarina e sale. Mescolare e far intiepidire. Aggiungere poi la zucchina, il parmigiano e il prosciutto a listarelle. Dopo la lievitazione stendere con un mattarello la pasta fino a formare un rettangolo, stendere l’impasto di patate livellandolo e arrotolare. Tagliare le girelle allo spessore di circa 2 cm, metterle su teglia con carta forno ben distanziate e far lievitare 1 ora. Spennellare la superficie con olio di oliva e cuocere a 180° per circa 25 minuti.

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