Biscotti morbidi al cioccolato e nocciole

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e l’olio di semi di girasole. Mescolare vivacemente con una frusta a mano fino a creare un composto chiaro e bolloso. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria: posizionare una pentola con dell’acqua su fiamma medio-alta, poggiare sopra alla pentola una ciotola con il cioccolato all’interno, in modo tale da non far toccare la ciotola con l’acqua sottostante e girando di tanto in tanto fino a scioglierlo completamente. Far intiepidire togliendo la ciotola dalla pentola calda. Aggiungere il cioccolato fuso alle uova e mescolare con una frusta. Aggiungere anche la farina e il lievito setacciati, in modo da prevenire la comparsa dei grumi. Mescolare con una frusta o spatola di silicone (io amo la spatola, mi permette di raccogliere meglio l’impasto dalle pareti). In ultimo aggiungere le nocciole tritate, mescolando. Rivestire una teglia con carta forno. Con l’aiuto di un cucchiaino prelevare pezzi di impasto formando tra le mani delle palline. Sistemarle sulla teglia schiacciandole leggermente in superficie. Cuocere in forno già caldo statico per 15 minuti. Dovranno risultare gonfi e crepati in superficie. Far raffreddare completamente su una griglia prima di conservali in un barattolo di vetro o biscottiera.