Un buon risotto mette d’accordo tutti. Ci si può sbizzarrire con mille abbinamenti, oggi abbiamo scelto di preparare il risotto zucchine e gamberetti.
Il menù prevede gli spiedini di calamari quindi non perdete di vista il blog per avere la ricetta anche di questo secondo speciale!
Pensiamo al primo, incominciamo ad accendere i fornelli:
Ingredienti
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150 g Riso
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q.b. Olio
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1 Scalogno
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1 spicchio Aglio
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20 Gamberetti
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Brodo vegetale
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1 bicchiere Vino bianco
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2 Zucchine
Preparazione
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- Preparate n. 2 padelle con un filo d’olio e in una ci mettete uno spicchio d’aglio intero e nell’altra uno scalogno tagliato sottile.
- Con un pelapatate tenete da parte 4/5 “striscioline” di zucchine (vi serviranno, se volete per l’impiattamento).
- Grattugiate le zucchine e unitele all’olio e l’aglio. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete poi, i gamberetti già puliti.
- Cuocete per circa 5/6 minuti.
- Incominciate la cottura del vostro risotto: aggiungete il riso all’olio e scalogno e tostate per qualche minuto.
- Sfumate con del vino bianco e dopodiché unite un mestolo per volta di brodo vegetale fino a che il riso non sarà cotto. (ci vorranno circa 15/20 min)
- Quando il riso sarà quasi pronto, unite quasi tutte le zucchine e gamberetti e amalgamate per bene.
- Aggiungete anche il resto mantecando con del formaggio grattugiato e una noce di burro.
- Servite ben caldo il vostro risotto zucchine e gamberetti.
Per impiattare, abbiamo grigliato le “striscioline” di zucchina.
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