Risotto salsiccia, funghi, radicchio e scamorza

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura16 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

  • 1Radicchio
  • 2Salsiccia
  • 200 gFunghi champignon
  • 1 bicchiereVino rosso
  • q.b.Brodo di carne
  • 300 gRiso Carnaroli
  • 1Scamorza affumicata
  • 1Scalogno
  • 1 filoOlio

Preparazione del risotto

  1. – Ungere una padella con un filo d’olio, aggiungere lo scalogno e fare rosolare per un paio di minuti.

    – Nel frattempo, eliminate la pelle dalla salsiccia e sminuzzatela con le mani nella padella con lo scalogno.

    – Lavate le foglie del radicchio, tagliatele a striscioline ed unite per la cottura. Dopo un paio di minuti, versate un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare.

    – Dopodiché, con l’aiuto del dorso di un coltello, pulite i funghi ed eliminate la terra con un tovagliolo di carta. Mettete in padella per la cottura.

    – Preparate il brodo di carne o usate del dado se non avete tempo in una pentola con abbondante acqua.

    – Unite il riso ed aggiungete tanto brodo necessario fino alla cottura.

    – Tagliate la scamorza a cubetti e a fuoco spento, fate mantecare.

    – Servite ben caldo.

4,0 / 5
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