Una irresistibile combinazione di cacao e pasta di nocciole, dal gusto intenso e avvolgente. Il cioccolato gianduia è una preparazione tipica torinese la cui storia risale alla metà dell’800. Correva infatti l’anno 1852 e a quei tempi l’approvvigionamento del cacao era alquanto difficile e dispendioso a causa del blocco economico continentale imposto già a inizio […]
Il ciambellone è un dolce soffice e profumato che sa di casa. Semplicissimo da realizzare, si presta a numerose varianti in base anche alle materie prime disponibili. Tra quelli che amo di più c’è sicuramente il CIAMBELLONE CON CONFETTURA NELL’IMPASTO, un dolce morbidissimo e ricco di sapore, reso speciale proprio dal fatto che la confettura/marmellata […]
Il plumcake è un dolce della tradizione anglosassone con una storia piuttosto curiosa. Nasce in Germania nel medioevo e originariamente pare fosse un piatto salato, composto da un involucro di impasto contenente una farcia di carne aromatizzata con prugne secche e spezie varie. Il suo nome inglese “plum cake” è la traduzione del nome originario […]
La crema pasticcera è una preparazione base della pasticceria molto versatile, che si presta ad essere declinata in numerose varianti semplicemente aromatizzando il latte. La procedura per la realizzazione della nostra crema aromatizzata sarà differente in base al tipo di ingrediente che sceglieremo e dunque al gusto che vorremo ottenere. Oggi vediamo come preparare una […]
Se c’è un abbinamento di frutta tropicale che è di sicuro successo, questo è senz’altro il connubio tra mango e cocco. Il suo sapore esotico così fresco, aromatico e avvolgente conquista tutti al primo assaggio. Per assaporare questo duo in un dolce facile e veloce da fare, possiamo provare a realizzare dei deliziosi muffin al […]
La torta Otello di Ernst Knam è una delle più goduriose torte al cioccolato da colazione che ci siano (la più goduriosa, oserei dire!). Ho voluto sperimentare due varianti, apportando alcune modifiche alla ricetta originaria (che è aromatizzata al caffè e amarene). In questo articolo vi proprongo la ricetta della TORTA OTELLO ALL’ARANCIA, dove il […]
Se la torta Lisbona è secondo il New York Times “la torta al cioccolato migliore al mondo “, secondo chi scrive la torta Otello di Knam è la ciambella al cioccolato più buona che ci sia. Ed è talmente cioccolatosa che torna utile anche per consumare le riserve di cioccolato accumulate ad esempio durante le […]
Se vi recate al numero 70 di Rua de Flores a Lisbona, in Portogallo, troverete l’insegna di una caffetteria-cioccolateria: Landeau. Un’insegna molto sobria, fuori da un locale come ce ne sono tanti, se non fosse per una particolarità: lì oltre a tè, cappuccino, cioccolata calda e bevande varie, si serve esclusivamente un tipo di torta. […]
Siamo nel 1905, a Napoli, e Anna Fougez è la più splendente stella del varietà di allora. Bellissima, con gambe statuarie da far girare la testa ai tanti uomini che affollano il Salone Margherita dove la Foguez si esibisce. Tra i numerosi giovanotti che si accalcano davanti al suo camerino, Anna rimane colpita da un […]
La cheesecake giapponese ha una storia relativamente recente. Il Giappone aveva già conosciuto la cheesecake americana (New York cheesecake) alla fine della seconda guerra mondiale, quando questo dolce era stato introdotto nel paese dai soldati statunitensi. Nel 1969, durante un viaggio a Berlino, lo chef giapponese Tomotaro Kuzuno assaggiò una variante tedesca di cheesecake a […]
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