Queste tagliatelle verdi sono un altro dei miei piatti pensati per Livegreen con la Spirulina Italiana, che si sposa alla perfezione con il condimento delicato di sogliola e calamari. Ovviamente le tagliatelle possono essere preparate anche senza questo ingrediente, il risultato è ugualmente ottimo!
Vi ricordo che, per chi non la conoscesse, c’è il mio articolo che vi spiega cos’è e come si può utilizzare in cucina!
Sponsorizzato da Livegreen
Ingredienti
Per la pasta fresca
- 2Uova
- 200 gFarina 00
- 2 cucchiainiAlga Spirulina (facoltativo)
Per il condimento di sogliola e calamari
- 2Pomodori (maturi)
- 1Sogliola
- 10Calamari (solo i tentacoli)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino
- 1 bicchiereVino bianco
Per il crumble croccante
- 1 fettaPane
- 50 gOlive verdi
- 20 gPistacchi
Preparazione
La pasta verde
Iniziare preparando l’impasto delle tagliatelle: disporre la farina a fontana e al centro porre l’uovo; io in questo caso, per dare un sapore di mare più deciso, ho aggiunto la Spirulina tritata finemente all’uovo prima di inserirlo nell’impasto.
Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 20 minuti prima di stendere l’impasto e dare forma alle tagliatelle. Infarinatele leggermente e sistematele a forma di nido su un vassoio di carta.
Il condimento
Per prima cosa soffriggere l’aglio con l’olio e, se vi piace, il peperoncino. Tritare nel frattempo il pomodoro a cubetti ed aggiungerlo al soffritto. Poi, unire la sogliola sfilettata e tagliata a cubetti; in ultimo i calamari e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciar evaporare l’alcool e cuocere per circa 5 minuti il vostro condimento a base di sogliola e calamari. Aggiustare di sale e pepe.
Il crumble
Per il crumble basta semplicemente tritare le olive denocciolate, il pane privato della crosta ed i pistacchi sgusciati. Sistemare su una teglia con della carta forno, salare leggermente ed infornare a 180° finchè il vostro crumble non risulta croccante.
Cottura ed Impiattamento
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, se la pasta è stata appena preparata basteranno un paio di minuti. Risottarla nel condimento a base di sogliola e calamari, quindi ultimare il piatto con il crumble croccante appena sfornato.
Note
Le tagliatelle possono essere conservate in freezer così come le avete sistemate nel vassoio e, quando vorrete utilizzarle, basterà tuffarle in acqua ancora congelate!
Se volete qualche altra idea con la spirulina, provate le mie FRITTELLE TRICOLORE oppure la mia CHEESECAKE SALATA!