Il pulled chicken (in italiano, pollo sfilacciato) è una ricetta semplice e sfiziosa perchè il petto di pollo viene reso succoso e saporito dalla cottura lenta e dalla salsa barbecue. Puoi prepararlo in slow cooker o in una pentola normale a fuoco basso per un risultato tenero e gustoso. Perfetto per farcire panini, tacos o per aggiungere un tocco speciale alle insalate, è una variante leggera del più noto pulled pork, ideale per chi cerca un’alternativa altrettanto appetitosa!
Ingredienti
Per il pulled chicken
Per il panino
Strumenti
Passaggi
Preparazione del pulled chicken
In una ciotola, unisci la salsa barbecue, le spezie, l’olio di oliva, zucchero, sale e pepe. Massaggia il pollo con la salsa e lascia marinare per almeno 30 minuti in frigo (meglio ancora se per qualche ora).
In una pentola dai bordi alti rosolare il petto di pollo leggermente, quindi coprire con il brodo di pollo o l’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento con coperchio per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto con una forchetta.
Quando la carne si sfilaccia facilmente, toglierlo dalla salsa di cottura e finire di sfilacciarlo.
A questo punto dovete condire il pollo affinchè prenda il vero gusto del pulled chicken. Se la salsa di cottura non dovesse ancora essere ristretta (consistenza simile alla salsa bbq) tenetela ancora un po’ sul fuoco, quindi versatela sul pollo e amalgamate bene.
Assemblaggio del panino con pulled chicken
Per il mio panino con pulled chicken ho scelto una versione all’italiana, con maionese, zucchine grigliate e cipolla caramellata, il tutto accompagnato da croccanti patate al forno.
Consigli
Se volete provare invece una versione più simile all’originale americana del panino con pulled chicken dovete assolutamente preparare l’insalata coleslaw! Questa insalata fresca e croccante bilancia perfettamente il sapore ricco del pollo sfilacciato. Per prepararla, basta tagliare a julienne cavolo e carote, e condirli con una salsa di maionese, aceto e un pizzico di zucchero. Darà un tocco acidulo e cremoso al vostro panino!
Dosi variate per porzioni