Quando si ha il tonno fresco a disposizione si pensa sempre ad un secondo, ma quanto è buona la pasta al tonno? Io ho voluto approfittarne e preparare una semplicissima pasta senza per forza utilizzare il tonno in scatola.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

200 gMezze Penne Rigate
100 gTonno (fresco)
200 gPomodorini datterini (gialli)
1Carote
1Sedano
1Scalogno
q.b.Scorza di limone
q.b.Prezzemolo
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Peperoncino (fresco)

Preparazione

Il ragù di tonno fresco

Per cominciare, come prima cosa bisogna preparare il ragù di tonno fresco. Partite dal soffritto di base con olio, sedano, carota e scalogno tagliati in piccoli pezzi.
Se vi piace aggiungete del peperoncino fresco che esalta il sapore del tonno.
Intanto che il soffritto cuoce a fuoco lento, spaccate a metà i datterini gialli e li aggiungete lasciando che cuociano lentamente e la pelle si stacchi.
Io non la amo particolarmente, perciò mano a mano le elimino dal ragù. Il vantaggio dei pomodorini gialli è che sono meno acidi dei datterini normali e danno un tocco particolare alla pasta.
Poi, tritare a coltello il tonno finchè non ottenete dei piccoli pezzetti. Aggiungiamo anche questi al sughetto insieme ad un mestolo di acqua calda e lasciamo cuocere insieme il sugo, più cuoce e più il ragù prenderà sapore.

Cottura ed Impiattamento

Infine, cuocete la pasta in acqua salata e la scolate 2 minuti prima in modo da terminare la cottura nel sughetto aggiungendo acqua di cottura quando necessario.
A questo punto regolate di sale e spegnete il fuoco. Grattuggiate la scorza di mezzo limone e tritate finemente il prezzemolo, poi aggiungeteli al sugo leggermente freddo per non cuocerli.

Note

Questo condimento a base di tonno fresco può anche essere utilizzato per la pasta fredda.

Partire sempre dal soffritto a cui aggiungerete però solamente il tonno. Lasciare invece i pomodorini a crudo. Una volta cotta la pasta condirla con il tonno, poi aggiungere i datterini, il limone ed il prezzemolo, tutto a crudo, ed il gioco è fatto! Entrambe le versioni sono ottime, provare per credere.

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