La ricetta dei calzoni è un classico della mamma! Leggeri e soffici, non restano affatto unti e si friggono in meno di un minuto. Il ripieno? Zucchine, prosciutto, mortadella, peperoni, pomodoro… L’importante è usare una mozzarella asciutta o un formaggio a pasta filata. Si impasta a mano molto facilmente, provate per credere!
Ingredienti
Per l’impasto dei calzoni
- 10 gLievito di birra fresco
- 700 gFarina 0
- 1Uova
- 70 mlOlio extravergine d’oliva
- 300 mlLatte
- 10 gSale
Per il ripieno e la frittura
- q.b.Mozzarella
- 1Peperoni
- 100 gProsciutto cotto
- 100 gMortadella
- q.b.Polpa di pomodoro
- q.b.Acqua
- 1 lOlio di semi
Preparazione
Per prima cosa, stiepidire il latte e scioglierci il lievito, poi aggiungere all’interno l’uovo e l’olio.
Versare il tutto sulla farina e impastare un po’, poi aggiungere il sale. e formare un panetto. Lasciar lievitare coperto dalla pellicola sotto una coperta per almeno 4/5 ore.
Stendere l’impasto aiutandovi con un po’ di farina sul piano di lavoro. Quando arrivate all’altezza di circa 4 mm, ricavare dei dischi tondi con un coppapasta. Rimpastare gli scarti e rifare altri cerchi fino ad esaurimento della pasta. Mettere tutti i cerchi su un vassoio con un canovaccio di stoffa.
Una volta preparati tutti i dischi, stendeteli ancora leggermente.
Tagliate gli ingredienti abbastanza piccoli. Se usate una mozzarella asciutta non servirà metterla a scolare. Tagliatela a bastoncini. Mettere la farcitura al centro, bagnare il bordo con dell’acqua per chiudere il calzone.
Infine, premere il bordo con una forchetta.
Friggere in una pentola dai bordi alti in abbondante olio, tre o quattro alla volta. Girare velocemente con una schiumarola e tirare fuori quando il colore è ancora chiaro.
Asciugare bene, aggiungere un pizzico di sale e servire caldi.
Note
Se preparate molti calzoni, potete congelarli ben distanziati su un vassoio e poi una volta congelati metterli in una busta. Se invece vi avanzano già cotti, il giorno dopo scaldateli leggermente in forno e saranno ancora ottimi.
Per gli amanti del fritto, perché non fare un aperitivo aspettando i calzoni con dell’ottima SALVIA FRITTA?