Ho preparato per la colazione delle gustose Tortine alle carote e mandorle, molto simili alle “Camille”. Queste tortine sono molto profumate grazie al mix di scorzette di arancia e limone, sono soffici e manterranno la loro morbidezza per diversi giorni . Vi consiglio di prepararle perchè sono nutrienti, facili da realizzare e inoltre darete ai vostri figli delle merendine genuine e senza conservanti. Alle fine gusterete una tortina morbida e soffice, nella quale le carote daranno un bel colore ma non prevarranno nell’equilibrio dei sapori. Oggi vi posto la mia ricetta che è adatta per la preparazione di 15 tortine.
Ingredienti
- 280 gFarina 00
- 100 gFarina di mandorle
- 2Uova
- 100 mlOlio di semi
- 200 gZucchero
- 100 mlLatte
- 300 gCarote
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1Scorza d’arancia (grattugiata)
- 1Scorza di limone (grattugiato)
- 1 bustinaVanillina
Preparazione delle Tortine alle carote e mandorle
Per preparare le Tortine alle carote e mandorle, iniziate pulendo e lavando le carote, che poi andrete a tritare nel tritatutto.
Prendete le mandorle, tritatele finemente fino a creare una farina (di mandorle).
A questo punto mettete in una ciotola le uova e lo zucchero;
montate con la frusta elettrica fino a renderle spumose;
aggiungere le carote grattugiate, la farina di mandorle,
continuando ad amalgamare con la frusta elettrica;
aggiungete il latte e l’olio a filo
ed infine la farina con il lievito, la vanillina e le scorzette grattugiate.
Mescolate con la spatola fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Disponete i pirottini dentro ai contenitori in alluminio,
mettete il composto fino a metà del pirottino di carta
Infornare le tortine in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare se la cottura è ultimata.
