Il Riso alla cantonese è uno dei piatti tipici più conosciuti della cucina cinese che mi piace sia perché è facile da preparare sia perché molto gustoso.
Il segreto per un ottimo riso alla cantonese è utilizzare un riso basmati di qualità a chicco allungato, cuocerlo super al dente e saltarlo freddo! Vi consiglio di non aggiungere troppo sale e di condire con la salsa di soia.
Ingredienti per 4 persone
- 300 griso Basmati
- 4uova
- 200 gpiselli
- 200 gprosciutto cotto
- q.b.olio di semi
- q.b.sale
- q.b.salsa di soia
Preparazione Riso alla cantonese
Per preparare il riso alla cantonese, innanzitutto cucinate in acqua bollente i piselli, scolateli e lasciateli raffreddare.
Prendete il riso basmati e lavatelo fino a quando fino a quando l’acqua non risulterà limpida. Adesso è pronto per essere cucinato. Portate a bollore in una pentola capiente di acqua con sale e cucinate il riso basmati per il numero di minuti indicati nella sua confezione. Scolate il riso e fatelo raffreddare.
Prendete una padella antiaderente e scaldate 2/3 cucchiai di olio di semi, aggiungete le uova e con l’aiuto di una spatola o di una cucchiaio di legno stracciatele per qualche secondo fino a ultimare la cottura. Le uova strapazzate risulteranno chiare e leggermente dorate. Posizionate le uova strapazzate su un piatto. Sempre in quella padella scaldate un cucchiaio di olio di semi e fate leggermente soffriggere il prosciutto tagliato a cubetti. Adesso potete unire tutti gli altri ingredienti, le uova, i piselli e il riso. Mescolate e aggiungete a piacere la salsa di soia. Potete servire il riso alla cantonese tiepido o freddo.
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