In estate adoro preparare la cheesecake, mi piace sentire in bocca il suo gusto dolce e fresco, come in questa cheescake cioccolato bianco e caffè. Ricetta senza glutine.
Video ricetta del giorno
- DifficoltàBassa
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Porzioni 10 fette
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 180 gBiscotti di riso senza glutine (o digestive)
- 80 gBurro
- 120 gZucchero
- 300 mlPanna fresca liquida
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 60 mlcaffè espresso
- 150 gCioccolato bianco
- 150 gFormaggio fresco spalmabile
- 250 gMascarpone
Per guarnire
- q.b.Cacao amaro in polvere
Preparazione
Innanzitutto, preparate la base della cheesecake frullando i biscotti canestrelli al riso Viall food . Poi,in un pentolino fate sciogliere il burro e unitelo ai biscotti. Foderate con la carta forno la base di una tortiera a cerniera del diametro di 20 cm. Stendete il composto in modo omogeneo e riponete in frigo a rassodare per circa mezz’ora. Preparate il caffè espresso Barbera e fatelo raffreddare completamente. In un pentolino a bagnomaria, a fuoco basso, sciogliete il cioccolato bianco; una volta sciolto lasciate raffreddare. Nel frattempo, in una terrina preparate la crema. Per la preparazione della crema mettete il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Con le fruste lavorate fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto potete aggiungere il cioccolato bianco fuso freddo e il caffè espresso freddo. In un’altra ciotola montate la panna, aggiungetela al composto delicatamente aiutandovi con spatola, mescolando dall’alto verso il basso. Ora potete prendere la base di biscotti dal frigo, trasferirvi di sopra la crema, livellandola per bene con una spatola e rimettete la cheesecake in frigo per almeno 6 ore. Appena la cheesecake cioccolato bianco e caffè espresso sarà pronta la potrete guarnire con il cacao amaro. Mi trovate nelle mie pagine social facebook e instagram