Pasta di mais con zucchine e curcuma

La pasta di mais con zucchine e curcuma è un gustoso e fresco primo piatto estivo, perfetto se cercate un’alternativa alla classica pasta di grano. E’ adatta ai celiaci in quanto è completamente priva di glutine . La consistenza di questa pietanza sarà particolarmente cremosa grazie alla mantecatura finale con la robiola

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Pasta di mais con zucchine e curcuma
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Per preparare la Pasta di mais con zucchine e curcuma

350 g pasta (di mais)
1 cipolla
2 zucchine
2 cucchiaini curcuma in polvere
100 g robiola
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Strumenti

Wok
Pentola
Coltello
Tagliere
Spatola

Passaggi

Prepariamo la Pasta di mais con zucchine e curcuma

Pasta di mais con zucchine e curcuma

Iniziamo lavando la cipolla e tagliandola a dadini.

Laviamo le zucchine sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di un coltello e di un tagliere eliminiamo le estremità e tagliamole a dadini.

Prendiamo il wok e mettiamo a scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungiamo le cipolle e le zucchine e mescoliamo bene.

Uniamo la curcuma, saliamo ,amalgamiamo e facciamo cuocere per circa 15/20 minuti con un coperchio. Se necessario aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo facciamo cuocere la pasta di mais in una pentola con abbondante acqua salata.

Una volta cotta la coliamo e la mettiamo nel wok assieme alle zucchine e alla robiola e mantechiamo con cura aiutandoci con una spatola in silicone.

La nostra pasta di mais con zucchine e curcuma è pronta.

Servire tiepida.

Conservazione e consigli …

Conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni

Potete sostituire la pasta di mais con quella di riso o d’avena

Per una versione più golosa potete aggiungere delle olive nere

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