Cheesecake al prosciutto

Iniziamo foderando con un foglio di carta da forno la base di una teglia da 22 con cerchio apribile .

Prendiamo i taralli , mettiamoli nel boccale e tritiamo per 1 minuto vel 4.

Sciogliamo il burro nel microonde o sul gas e uniamolo ai taralli tritati.

Amalgamiamo bene per 2 minuti vel 4

Versiamo il composto ottenuto nella teglia foderata e con l’aiuto del dorso di un cucchiaio livelliamo e compattiamo bene.

Mettiamo a riposare in freezer.

Per prima cosa mettiamo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola contenente acqua fredda. Per comodità li ho tagliati prima a pezzi.

Mettiamo circa 170 grammi di prosciutto cotti a dadini nel boccale precedentemente lavato e asciugato e tritiamo per 10 secondi velocità 5.

Montiamo la farfalla.

Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo per 20 secondi velocità 4.

Uniamo il mascarpone avendo cura di inserirlo a cucchiaiate spingedolo verso il fondo del boccale.

Montiamo per 15 secondi velocità 4.

Scaldiamo il latte , versiamoci dentro la gelatina strizzata e con l’aiuto di una frusta sciogliamola bene .

Versiamo il composto ottenuto nel boccale con la crema al prosciutto e mescoliamo per 30 secondi velocità 4 ANTIORARIO.

Terminiamo la preparazione

Tiriamo fuori dal freezer la base che nel frattempo si sarà solidificata e versiamoci dentro la nostra crema.

Livelliamo bene con una spatola, copriamo con pellicola per alimenti e mettiamo in frigo a rassodare per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo sformiamo la torta aprendo lo stampo a cerniera e con estrema delicatezza trasferiamola su un piatto.

Decoriamo formando una mezzaluna con il prosciutto cotto a dadini rimasto e cospargendo la superfice di semi di papavero.

Aggiungiamo due foglioline di menta fresca al centro della torta.