Quante mamme trovano difficoltoso far mangiare i tortelli di zucca ai bambini? Provate a far assaggiare il solo pesto di zucca di questa ricetta ai bambini e vedrete che con la mia ricetta, tramandata da madre in figlia, sicuramente anche la persona più reticente ad assaggiarli si dovrà ricredere. Il segreto? Date un’occhiata agli ingredienti
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Ingredienti
Per la farcitura
- 800 gZucca gialla
- 200 gParmigiano Reggiano DOP
- 100 gAmaretti
- 50 gCioccolato fondente
- q.b.Noce moscata
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
Per la pasta sfoglia
- 500 gFarina 0
- 5Uova (Medie)
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Pulite la zucca togliendo la terra, i semi e i filamenti e tagliatela in quattro o sei parti, dipende dalla sua grandezza. Adagiate la zucca sopra a una leccarda ricoperta da carta forno e infornatela a 170° per circa un’oretta. Provate la cottura con i rebbi di una forchetta, la zucca dovrà risultare bella tenera.
Quando la zucca sarà cotta lasciatela raffreddare un poco, dopo di che, togliere la buccia e passare la polpa, tramite un passa-verdure o con un frullatore, riducendola in purea.
Versare la purea di zucca in una terrina assieme al Parmigiano Reggiano grattugiato, una bella spolverata di noce moscata, agli amaretti tritati finemente e per ultimo ingrediente, il cioccolato grattugiato. Aggiustare di sale secondo i propri gusti.
Se il pesto dovesse risultare troppo umido, riportarlo alla consistenza giusta aggiungendo un poco di pangrattato. Una volta preparato il ripieno di zucca coprirlo con della pellicola a contatto e riporlo nel frigorifero sino al momento di usarlo.
Preparare la pasta sfoglia con la farina, le uova, un pizzico di sale e un filo di olio evo e appena gli ingredienti saranno ben miscelati tra di loro, tirare la sfoglia sottile, aiutandosi con la macchina per la pasta o un mattarello.
A questo punto iniziare a formare i tortelli. Per l’esecuzione dettagliata di come si preparano i tortelli vi rimando alla mia ricetta passo a passo dei tortelli di patate .
I nostri tortelli di zucca sono pronti per essere cotti e serviti come più ci piace.
Buona degustazione!!!
Consigli
Consiglio di conservare i tortelli di zucca in ambiente fresco e per chi vuole può anche congelarli e cuocerli direttamente congelati. I tortelli di zucca vanno cotti in abbondante acqua salata per pochi minuti e tradizionalmente vengono conditi con il solo burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato o a chi preferisce un condimento più saporito, insaporire il burro, sul fuoco senza farlo bollire, con quattro o cinque foglie di salvia e irrorare i tortelli di zucca direttamente nel piatto.
