La bella stagione predilige pasti freschi che richiamano alla mente i campi, i frutteti profumati del nostro sud Italia. Con questa ricetta c’è tutto il sapore di Sorrento e dei suoi limoni. Vediamo come fare la torta alla crema di limone seguendomi in cucina
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Ingredienti
PER IL PANDISPAGNA
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150 g Zucchero
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90 g Farina 00
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90 g Fecola di patate
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6 Uova (Medie)
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
PER LA CREMA DI LIMONE
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500 ml Acqua
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200 g Zucchero
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50 g Fecola di patate
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1 Succo e Scorza di Limone
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1 Tuorlo più 1 uovo intero (Medio)
PER LA BAGNA DEL PANDISPAGNA
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q.b. Limoncello di Sorrento
Preparazione
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Iniziare la preparazione della torta alla crema di limone dal pandispagna seguendo la procedura descritta in questo link.
Una volta preparato il pandispagna nel modo e nei tempi descritti nel link, grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo inserendolo nei 500 ml di acqua.
Preparare la crema di limone a freddo mettendo in un tegamino la fecola, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il tuorlo e l’uovo intero amalgamando il tutto con una frusta.
Stemperare le uova con l’acqua e limone inserendola pian piano tutta. Far addensare a fuoco dolce la crema e lasciarla raffreddare un attimo.
Nel mentre tagliare il pandispagna in tre parti alte un cm circa. Bagnare con il Limoncello la prima base di pandispagna e metterci metà della crema di limone.
Procedere allo stesso modo per la seconda base e finire con il pandispagna sempre bagnato con il Limoncello di Sorrento.
Far riposare il dolce per almeno 4 ore nel frigo.
Una volta che la torta alla crema di limone si è raffreddata, sformarla e cospargerla di zucchero a velo o se preferite ricoprirlo con una glassa reale al limone.
Ora potete degustare la torta assemblata e rassodata come dessert a fine pasto o per una fresca merenda. Accompagnare la torta alla crema di limone con una Malvasia di Bosa.
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BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consiglio
Conservare la torta alla crema di limone nel frigo per un massimo di 3-4 giorni. Per chi volesse riprodurre la torta nella foto l’ho coperta con una crema di limone e panna, dimezzando le dosi indicate sopra per la crema e aggiungendo 250 ml di panna fresca montata bella ferma.
