In questa ricetta vi presento una preparazione dal sapore particolare e unico: il tofu con piselli. Il tofu è un formaggio fatto dalla cagliatura dei semi della soia ed è originario della Cina, anche se il nome convenzionale è giapponese. Ideale fatto alla griglia, fritto, nel risotto o a chi piace come snack crudo. Negli ultimi anni è ampiamente utilizzato anche nella cucina onnivora. Una particolarità di questo “formaggio” vegetale è la sua delicatezza ed è in grado di assorbire i sapori degli alimenti con cui viene cotto. Ma vediamo la ricetta come si esegue
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- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 Persone
Ingredienti
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300 g Piselli freschi ((vanno bene anche quelli surgelati))
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250 g Tofu
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1 Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Curry
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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In un tegame versare un filo di olio evo assieme alla cipolla tagliata a listarelle non troppo fini e lasciarla ammorbidire un poco.
Appena la cipolla inizia a diventare morbida inserire il tofu tagliato a pezzi non troppo piccoli e lasciarlo rosolare. A questo punto, quando il tofu si sarà ammorbidito e insaporito bene nella cipolla aggiungere i piselli, il curry nella quantità che più piace (io abbondo sempre evitando così di salare la pietanza) e con un poco d’acqua portando il tutto a cottura.
Perché il piatto sia pronto regolarsi con la cottura dei piselli, c’è a chi piace la verdura sul croccante e a chi piace più morbida, quindi basarsi sui propri gusti personali. Personalmente ho lasciato la pietanza così, insaporita solo da curry, ma per chi lo gradisce la può aggiustare di sale.
Servire il tofu con piselli caldo accompagnato dalla salsina che si crea e, magari con del buon pane fatto in casa.
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BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Qualche curiosità in più sul Tofu
Il tofu è un prodotto che viene utilizzato molto nella cucina asiatica in special modo in quella giapponese e coreana. Le caratteristiche organolettiche del tofu, lo rende adatto anche per chi è in dieta: con poche calorie, solo 76 kcal per 100 g di prodotto, è molto ricco di sostanze nutrienti come le proteine, carboidrati, le vitamine, ma la cosa principale è l’assenza del colesterolo. Il tofu si usa molto, per il suo elevato contenuto proteico, nella cucina vegetariana e vegana, dove sostituisce la carne, il pesce e i prodotti di origine animale.