I muffins all’acqua e dolcificati con la stevia sono dei pasticcini ipocalorici adatti a colazione o per uno spuntino, di facile esecuzione e veloci da fare. Questi pasticcini sono molto aromatici, in quanto contengono la scorza del limone e dell’arancia e, non per ultimo, il gusto del Curaçao triple sec liquore dal sapore di arancia amara autoctona proprio dell’isola di Curaçao.
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Ingredienti
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160 g Farina 00
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75 ml Olio di semi di mais
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75 ml Acqua
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50 g Stevia
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40 ml Curaçao Triple Sec
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2 Uova (Medie)
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1 bustina Vanillina
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Mezza bustine Lievito in polvere per dolci
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Mezzo Limone (Solo la scorza)
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Mezza Arancia (Solo la scorza)
Preparazione
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Iniziamo a preparare i muffins all’acqua preparando gli ingredienti. In una ciotola miscelare la farina, il lievito e le scorze di limone e arancia. In un contenitore per liquidi miscelare l’acqua, l’olio e il Curaçao triple sec. In una terrina capiente iniziare a montare le uova con la stevia e la vanillina sino a quando saranno belle bianche e spumose.
A questo punto inserire nelle uova montate metà degli ingredienti secchi (farina miscelata) sempre continuando a montare. Aggiungere poca farina alternata all’acqua, olio e Curaçao sino al completo esaurimento degli ingredienti. Risulterà un composto molto cremoso.
Inserire i pirottini nello stampo da muffins e versare al loro interno un cucchiaio di crema. Inserire lo stampo nel forno ventilato a 160° per una ventina di minuti. I muffins saranno pronti quando diventeranno ben dorati, in ogni caso fare la prova stecchino che dovrà uscire asciutto. Sfornare i muffins e lasciarli raffreddare.
I muffins all’acqua sono pronti per essere degustati a colazione o per uno spuntino accompagnati da un buon cappuccino o thè.
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BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consiglio
I muffins all’acqua e stevia si conservono bene in un contenitore ermetico per dolci per alcuni giorni. In questa ricetta ho usato il Curaçao triple sec bianco trasparente, ma per chi non l’avesse è possibile sostituirlo con il Cointreau, Grand Marnier, Limoncino e così via. Per chi invece volesse dare un po’ di colore ai muffins suggerisco di usare il Blue Curaçao per una lieve tonalità sull’azzurro o quelli gialli, verdi e rossi. Un’altra mia ricetta che vi consiglio sono i muffins light alla marmellata che potete trovare cliccando qui.
