L’insalata mista con olive e mozzarella è un piatto ideale nelle giornate estive per chi non vuole mettersi ai fornelli con la calura di questi giorni. Velocissimo e pronto in un baleno!
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Ingredienti
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5/6 Pomodori piccadilly
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2 Mozzarella
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2 Cetrioli
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1 Carota
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1 Chicchi di mais giallo in scatola
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1 Olive nere in salamoia
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1 Cipolla Tropea
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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Succo di limone (Di mezzo limone)
Preparazione
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Lavare tutte le verdure e asciugarle. Scolare il mais e le olive sciacquandoli sotto l’acqua corrente fredda (questo per togliere il sale in eccesso soprattutto nelle olive).
Iniziare a pelare la carota e a tagliarla a jullienne fine inserendola in un’insalatiera capiente. Aggiungere anche il mais e le olive. Pelare un poco i cetrioli e tagliarli a rondelle (io uso il robot da cucina per velocizzare il tutto).
Sfogliare la cipolla di Tropea e tagliarla finemente a julliennne anche lei. Di solito questo tipo di cipolle non pizzicano e non fanno piangere gli occhi, se per caso dovesse succedere il mio consiglio è di bagnare la lama del coltello più volte, così facendo anche la cipolla più piccante non vi farà piangere. Inserirla nella ciotola assieme alle altre verdure.
Tagliare in otto i pomodori e versarli nell’insalatiera. Spremere il mezzo limone e versarlo sulle verdure per non farle ossidare. A questo punto tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla alle verdure. Condire con l’olio evo e aggiustare di sale.
L’insalata mista con olive e mozzarella è pronta per essere degustata, magari con qualche crostini al sesamo.
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BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consiglio
Per gusti personali preferisco il succo di limone, ma è possibile sostituirlo con l’aceto. Se si vuole accellerare i tempi si può sostituire la mozzarella con le ciliegine (sempre di mozzarella) o altro formaggio: tipo la feta. A chi piacciono piatti semplici e insalate consiglio anche di provare:
- Insalata mista
- Insalata di pollo con taccole
- Insalata di riso con tonno
- Insalata di mare
- Insalata di salmone
