Siamo quasi all’ora della merenda dei nostri bambini. Cosa c’è di più naturale di un pezzo di pane magari farcito? Oggi mi sono dedicata alle FOCACCE FARCITE. A colazione, come spuntino a merenda, la sera abbinata ad un aperitivo o ad un buon bicchiere di vino bianco, ogni occasione è giusta per gustare la fragranza che soltanto questo alimento così semplice riesce a trasmettere. Quando è nata la focaccia e dove? Probabilmente intorno all’anno mille, ma nessuno lo sa con esattezza. Di origini saracene. Quando invasero Recco gli abitanti costretti a nascondersi nell’entroterra e non avendo a disposizione altro che acqua, farina di semola, olio e formaggio di caglio impastarono e cuocendo questi ingredienti “ inventarono“ un tipo di focaccia prelibato e assolutamente unica, che finalmente nel 1997 ha conseguito il marchio di qualità “Autentica focaccia al formaggio di Recco “. Ma veniamo alla ricetta…
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Focacce farcite
Ingredienti
- 500 gr di farina manitoba
- 300 ml di acqua
- 50 ml di olio evo
- 1 bustina di lievito di birra essicato
- 1 cucchiaino di miele d’acacia
- 10 gr sale
Procedimento
In una terrina mettere tutti gli ingredienti e compattarli un poco.
Passiamo l’impasto sulla spianatoia e lo lavoriamo per una decina di minuti sino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e che non si attacca più alle mani.
Prendere un mattarello e tirare una parte dell’impasto a circa 4/5 mm di altezza e con un coppa pasta da 10 cm iniziare a tagliare le focacce e adagiarle su una leccarda.
Continuare sino a finire tutto l’impasto. Farcire a piacere le focacce, io come si vede dalle foto le ho fatte al rosmarino, alla pizzaiola e all’olio d’oliva.
Mettere le focacce farcite in forno spento e lasciarle lievitare senza più toccarle sino al raddoppio (circa due ore, io le faccio lievitare anche di più, così sono belle morbide).
Accendere il forno a 170° e cuocere le focacce farcite per una quindicina di minuti, comunque vale sempre la regola di basarsi sul proprio forno e toglierle appena si sono colorite.
Accompagnare le focacce farcite con un rosato Belguardo.
BUONA DEGUSTAZIONE !!! 
