Le fave dei morti sono una vera e propria golosità nella quale è davvero difficile resistere. Facili da preparare, questi biscotti sono tipici dell’autunno e diffusi in varie regioni d’Italia con ingredienti e dosi diverse. La mia ricetta s’ispira alla mia regione: l’Emilia Romagna. Le fave dei morti vengono consumati soprattutto in novembre nel periodo della celebrazione dei defunti, esistono vari aneddoti al riguardo: uno di questi in versione molto ridotta, sarebbe che in tal giorno i defunti fanno visita ai loro cari e sul tavolo trovano questi biscotti da mangiare lasciati appositamente per loro.
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- Energia 684,62 (Kcal)
- Carboidrati 84,91 (g) di cui Zuccheri 36,66 (g)
- Proteine 15,67 (g)
- Grassi 29,71 (g) di cui saturi 6,37 (g)di cui insaturi 4,05 (g)
- Fibre 5,76 (g)
- Sodio 33,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la preparazione dei biscottini fave dei morti
- 200farina 00
- 100 gmandorle in polvere
- 100 gzucchero
- 30 gburro
- 30 ggrappa (io utilizzo quella di Moscato)
- 1uovo (medio)
- 1 bustinavanillina
Strumenti principali per la preparazione
- 1 Planetaria
- 1 Bilancia
- 1 Leccarda con carta forno
Preparazione delle fave dei morti
Nella ciotola della planetaria miscelare per bene la farina di mandorle con lo zucchero, la farina 00 e la vanillina sino a creare un unico composto.
A questo punto aggiungere l’uovo medio (il mio pesava 67g) e la grappa. Azionare la planetaria a velocità media sino a quando tutti gli ingredienti non si sono ben amalgamati tra di loro formando una palla.
Spostare l’impasto sopra a una spianatoia lisciarlo ulteriormente a mano e, a questo punto, formare tante palline schiacciandole leggermente. Riporre le fave sopra a una leccarda rivestita con della carta forno.
Terminare tutto l’impasto. Nel mio caso si sono creati 30 biscotti, ma questo dipende molto dalla dimensione che si vuole dare.
Infornare le fave a 160°C per 15 minuti nel forno ventilato non preriscaldato. In alternativa nel forno preriscaldato per 10 minuti. Se si utilizza il forno statico cuocere a 180°C per il tempo descritto sopra.
Sfornare e lasciarli completamente raffreddare a temperatura ambiente.
Le nostre fave dei morti sono pronte per essere servite con una malvasia dei Colli di Scandiano e Canossa Doc.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consigli
Consiglio di conservare le fave dei morti all’interno di un contenitore emetico per non più di una settimana. Per chi volesse può colorare i biscotti (come ho fatto anch’io) con dei coloranti alimentari in polvere o in alternativa aromatizzarli con dello sciroppo alla menta, alla ciliegia, all’arancia con il quale prendono il rispettivo colore. Si può aggiungere anche del cacao amaro in polvere per chi li volesse al cioccolato: 50 g di cacao in sostituzione a 50 g di farina 00. Consiglio di provare anche la torta alla zucca con glassa al cioccolato fondente.
