La crostata ai frutti di bosco è un ottimo dessert fatto con un cestino di pasta frolla farcito con una delicata crema pasticcera alla vaniglia, della marmellata e i frutti di bosco. L’idea mi è venuta quando mi sono trovata in casa 700 grammi di marmellata ai frutti di bosco troppo dolce per i nostri palati, quindi ho pensato bene di riciclarla in un dolce, miscelandola con qualche frutto e un poco di Rum.
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Ingredienti
- 700 gMarmellata ai frutti di bosco
- 500 gCrema pasticcera alla vaniglia
- 450 gFrutti di bosco
- 1 rotoloPasta frolla
- q.b.Rum
Preparazione
Iniziare a preparare per prima cosa il cesto di pasta frolla per la crostata ai frutti di bosco. Srotolare il rotolo e inserirlo in uno stampo imburrato o se preferite fare tanti cestini utilizzando uno stampo da muffins alla rovescia o i stampini per crostatine. Cuocere la frolla alla cieca seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura.
Personalmente la pasta frolla la preferisco non troppo cotta e secca, quindi controllo sempre la doratura.
Se preferite la pasta frolla fatta in casa e con poco burro vi consiglio la mia ricetta cliccando qui, certamente la crostata verrà con più sapore.
Nel frattempo che si cuoce la pasta frolla mettere la marmellata in un pentolino con un goccio di Rum e, aggiungere i frutti di bosco. Portare il tutto a ebollizione, spegnendo dopo alcuni minuti quando si è compattato tutto come è visibile nella foto sottostante. Lasciare raffreddare la marmellata alla frutta.
In un altro pentolino preparare la crema pasticcera alla vaniglia seguendo le istruzioni della ricetta in allegato. Lasciare anche in questo caso raffreddare un poco la crema pasticcera.
Una volta cotta la pasta frolla e intiepidita, iniziamo ad assemblare la crostata. Prendere il cestino di pasta frolla e fare un bel strato con la crema pasticcera alla vaniglia.
Versare sopra alla crema la marmellata ai frutti di bosco. Adagiare la crostata ai frutti di bosco nel frigo per un minimo di 4 ore prima di servire. Accompagnare il dolce con un vino Moscato Dolce.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consigli
Consiglio la conservazione della crostata ai frutti di bosco all’interno di un contenitore ermetico nel frigo. Per la cottura alla cieca è possibile farla anche con i fagioli secchi al posto delle palline di ceramica, come si vedono dalla mia foto. Con questa ricetta, sarà la base per qualsiasi farcitura tipo: di frutta e marmellata, solo crema pasticcera, crema chantilly, cioccolato, e perchè no? Il cioccolato fondente con le pere, mascarpone, ricotta e tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.
