Fari-frittata di riso e verdure

Avete in programma una gita o un pic-nic e volete portarvi qualcosa di diverso dai soliti panini? Questa fari-frittata di farina di ceci, riso e verdure fa proprio al caso vostro, è leggera e si può portare ovunque, vediamo insieme come prepararla…

Ingredienti:

Per una porzione (una fari-frittata) vi serviranno:

  • 70 gr di farina di ceci
  • 70 gr di riso
  • verdure a piacere (carote, zucchine…)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 140 gr acqua

Strumenti:

  • Padella
  • Ciotola
  • Coltello
  • Tagliere
  • Frusta
  • Grattugia
  • Pentolino

Procedimento:

Per prima cosa, mettete la farina di ceci in una ciotola, aggiungete l’acqua e mescolate, lasciate riposare il composto per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate le verdure che avete scelto a julienne, cuocetele in una padella antiaderente senza aggiungere sale, ma un goccio d’acqua all’occorrenza, dovranno solo ammorbidirsi un po’, quindi non cuocetele troppo.

In un pentolino cuocete il riso per il tempo di cottura indicato sulla confezione, poi aggiungete sia il riso che le verdure alla pastella di acqua e farina di ceci. Aggiungete sale a piacere e un cucchiaio d’olio, mescolate bene.

Prendete una padella antiaderente da circa 18/20 cm di diametro, ungetela leggermente, fatela scaldare bene sulla fiamma, poi versate dentro la fari-frittata, cuocetela per circa 7/8 minuti da un lato e per 4/5 dall’altro.

Una volta pronta lasciatela intiepidire qualche istante, può essere consumata subito, ma è buonissima anche fredda o tiepida, ed è perfetta per essere portata in giro.

Questa versione più leggera rispetto ad una frittata classica è perfetta anche per chi ha problemi di colesterolo, o per chi ha deciso di seguire un’alimentazione più equilibrata, in ogni caso sarà amata da chiunque 🙂