Zuppa di farro e verdure

La zuppa di farro e verdure è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per la stagione invernale!
Amo le zuppe, le minestre e tutte questi tipici comfort food adatti all’Inverno. In particolare mi piacciono molto le zuppe dove sono presenti fagioli e farro. In questo caso ho unito anche bietole, patate e cavolo, per un risultato davvero gustoso.
Per la ricetta mi sono ispirata a quella trovata sulla rivista “Fior Fiore in Cucina”, modificandola con gli ingredienti che avevo a disposizione!
Se avete altre verdure in frigo potete tranquillamente aggiungerle per un risultato ancora più buono!

zuppa di farro e verdure
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 90 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 500 g Bietole
  • 200 g Cavolo cappuccio
  • 200 g Farro perlato
  • 300 g Polpa di pomodoro (a pezzetti)
  • 240 g Fagioli cannellini (già lessati)
  • 240 g Fagioli borlotti (già lessati)
  • 450 g Patate
  • 200 g Carote
  • 200 g Cipolle ramate
  • 1 Peperoncino
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Pulite le bietole, lavatele ed eliminate le coste più dure. Tagliatele a striscioline.

  2. Pulite anche il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
    Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti

  3. Pulite le carote e le cipolle e tritatele finemente con una mezzaluna.

  4. In una pentola capiente fate rosolare la carota, la cipolla e il peperoncino insieme a 2-3 cucchiai di olio. Fate cuocere per circa 10 minuti e poi aggiungete le bietole, il cavolo e le patate. Mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti.

  5. A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, coprite con acqua calda e aggiustate di sale. Fate cuocere ancora per 15 minuti.
    A questo punto aggiungete anche il farro e i fagioli e fate cuocere la vostra zuppa per circa un’ora, aggiungendo poca acqua se necessario.

  6. Servite la vostra zuppa di farro e verdure ben calda, aggiungendo un filo d’olio a crudo!

Se vi è piaciuta la mia ricetta…

Vi piacciono le minestre con il farro? Allora dovete provare anche la zuppa farro e fagioli e la minestra di farro e fagioli!

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Pubblicato da cinquequartidarancia

Ciao a tutti!! Mi chiamo Valentina, faccio la fisioterapista ma ho una passione grandissima per combinare pasticci in cucina. Qui voglio condividere con voi tutti i miei disastri e piccoli successi^^

5 Risposte a “Zuppa di farro e verdure”

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