La zuppa di farro e verdure è un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per la stagione invernale!
Amo le zuppe, le minestre e tutte questi tipici comfort food adatti all’Inverno. In particolare mi piacciono molto le zuppe dove sono presenti fagioli e farro. In questo caso ho unito anche bietole, patate e cavolo, per un risultato davvero gustoso.
Per la ricetta mi sono ispirata a quella trovata sulla rivista “Fior Fiore in Cucina”, modificandola con gli ingredienti che avevo a disposizione!
Se avete altre verdure in frigo potete tranquillamente aggiungerle per un risultato ancora più buono!
Ingredienti
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500 g Bietole
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200 g Cavolo cappuccio
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200 g Farro perlato
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300 g Polpa di pomodoro (a pezzetti)
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240 g Fagioli cannellini (già lessati)
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240 g Fagioli borlotti (già lessati)
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450 g Patate
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200 g Carote
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200 g Cipolle ramate
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1 Peperoncino
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite le bietole, lavatele ed eliminate le coste più dure. Tagliatele a striscioline.
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Pulite anche il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti -
Pulite le carote e le cipolle e tritatele finemente con una mezzaluna.
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In una pentola capiente fate rosolare la carota, la cipolla e il peperoncino insieme a 2-3 cucchiai di olio. Fate cuocere per circa 10 minuti e poi aggiungete le bietole, il cavolo e le patate. Mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti.
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A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, coprite con acqua calda e aggiustate di sale. Fate cuocere ancora per 15 minuti.
A questo punto aggiungete anche il farro e i fagioli e fate cuocere la vostra zuppa per circa un’ora, aggiungendo poca acqua se necessario. -
Servite la vostra zuppa di farro e verdure ben calda, aggiungendo un filo d’olio a crudo!
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
Vi piacciono le minestre con il farro? Allora dovete provare anche la zuppa farro e fagioli e la minestra di farro e fagioli!
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super buona davvero!!! La proverò 🙂
Grazie mille*_*
Adoro la zuppa di farro!
Anche io le adoro*_*
Devo provarla assolutamente!