Zuppa di carote e zenzero (ricetta light)

La zuppa di carote e zenzero è un primo piatto vegetariano, leggero e salutare, che apporta davvero poche calorie, ma fa bene grazie alle proprietà delle carote e, soprattutto, dello zenzero. Un primo piatto perfetto per cominciare una cena durante la stagione fredda, per riempire lo stomaco ma nello stesso tempo stare attenti alle calorie.
Lo zenzero, oltre a conferire un retrogusto limonoso e piccantino ai nostri piatti, ha molte qualità benefiche: ha un effetto antibatterico, favorisce la circolazione del sangue e controlla le secrezioni della cistifellea. Quindi perfetto per depurare il nostro organismo. Ho trovato questa ricetta in un ricettario per cucinare senza grassi…buoni propositi per l’anno nuovo.

zuppa carote e zenzero

Zuppa di carote e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • 700 gr di carote
  • 1/2 costa di sedano
  • 20 gr di zenzero fresco
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale
  • pepe

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate le carote, sciacquatele e tagliatele a rondelle. Pulite e lavate anche il sedano e tagliate a pezzetti anche questo. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
Mettete in una casseruola capiente la cipolla tritate e l’olio e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le carote, il sedano e lo zenzero e fate cuocere il tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorporate il brodo e fate cuocere per almeno una quarantina di minuti, fino a quando le carote si saranno ammorbidite. Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore ad immersione. Se non ha la consistenza che desiderata rimettetela ancora un pochino sul fuoco.
Servite la vostra zuppa di carote e zenzero ben calda, accompagnata, se volete, da un filo d’olio a crudo!

zuppa carote e zenzero

Se vi piacciono le zuppe e i comfort food in generale vi consiglio di dare un’occhiata alla mia raccolta di zuppe, minestre e vellutate!

 

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Pubblicato da cinquequartidarancia

Ciao a tutti!! Mi chiamo Valentina, faccio la fisioterapista ma ho una passione grandissima per combinare pasticci in cucina. Qui voglio condividere con voi tutti i miei disastri e piccoli successi^^

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