Il risotto zucca e taleggio è un primo piatto cremoso e autunnale, a base di ingredienti perfetti per questo periodo dell’anno!! Io adoro la zucca e mi piace molto, soprattutto nei primi piatti. In questo caso è unita al gusto intenso del taleggio e devo dire che il contrasto è davvero ottimo. Il risultato è un risotto bello cremoso (come piacciono a me) perfetto anche per chi magari è vegetariano o comunque vuole gustare appieno questi due sapori^^ Non è difficile da realizzare ma vi permetterò di fare un figurone con i vostri commensali! Vediamo come prepararlo
Risotto zucca e taleggio
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di riso per risotti (per me il top è il vialone nano)
- 300 gr di polpa di zucca
- 150 gr di taleggio
- 1/4 di cipolla bionda
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale (circa 750 ml, ma dipende dal riso)
- olio evo
- sale
Riducete la polpa di zucca a dadini piccoli. Fate rosolare la cipolla a fettine sottili in una casseruola (adatta per cuocere il riso) con un paio di cucchiai di olio. Quando sarà ben dorata aggiungete la polpa di zucca e fate insaporire. Cuocetela fino a quando non sarà morbida e riuscirete a schiacciarla con la forchetta, riducendola in purea, serviranno circa 15 minuti. Aggiustate di sale.
Buttate il riso nella vostra casseruola e fatelo tostare per un minutino. Sfumate con il vino bianco e quando questo sarà ritirato aggiungete il brodo vegetale, un ramaiolo alla volta, continuando a mescolare.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete il taleggio a dadini e mescolate bene per farlo sciogliere. Proseguite la cottura per un minutino, poi spegnete il fuoco e coprite il vostro risotto con un canovaccio pulito, aspettando un paio di minuti.
A questo punto il vostro risotto zucca e taleggio è pronto per essere servito e deliziare i vostri ospiti^^
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