Il risotto salsiccia e borlotti è un primo piatto dal sapore autunnale, perfetto per l’arrivo della stagione fredda, semplice da preparare ma un po’diverso dai classici risotti.
Qui da me oggi è decisamente arrivato l’autunno: cielo grigio, pioggerellina e temperature che si sono decisamente abbassate. Se devo essere sincera a me questo tempo piace, si concilia con il buon cibo, i piatti gustosi e profumati, la casa calda e il divano con il plaid!
Questo risotto per me è un vero e proprio comfort food, l’unione di due ingredienti che in autunno e inverno io amo tantissimo, come la salsiccia e i fagioli, in questo caso i borlotti che conferiscono al piatto anche un colore invitante, oltre che un gusto unico!
Ora però poche chiacchiere e vediamo come coccolarci con il risotto salsiccia e borlotti!
Risotto salsiccia e borlotti
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di riso per risotti (io utilizzo il vialone nano)
- 120 g di borlotti già lessati
- 150 g di salsiccia fresca
- 1/2 cipolla rossa
- 80 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- brodo vegetale
- sale
- olio evo
In una casseruola capiente (adatta a cuocere anche il riso) fate rosolare la cipolla tagliata sottilmente insieme a un cucchiai di olio. Quando sarà ben dorata aggiungete la salsiccia spellata e fatta a pezzettini. Fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la salsiccia sarà cotta. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino. Quando il vino sarà evaporato cominciate ad aggungere il brodo, mescolando spesso- Dopo circa 10 minuti aggiungete i fagioli borlotti. Proseguite fino a raggiungere la cottura desiderata e aggiustate di sale se necessario. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e coprite con un canovaccio pulito. Fate mantecare per qualche minuto e poi servite subito il vostro risotto salsiccia e borlotti!
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