Il risotto salmone e robiola è un primo piatto saporito e profumato, davvero semplice da preparare, ideale per gli amanti dei risotti e del salmone affumicato!
Ormai sapete bene che i risotti mi piacciono tantissimo e li realizzo spesso, anche in Estate! Mi piace molto mantecarli con la robiola, perchè gli conferisce una consistenza supercremosa e un sapore delicato, che si sposa bene con il gusto deciso del salmone. Il tocco della scorza di limone gli conferisce un contrasto asprino, che rende il piatto ancora più gustoso^^
Il fatto che si realizzi davvero in poco tempo è decisamente un valore aggiunto!!
Risotto salmone e robiola
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di riso (io di solito per i risotti utilizzo il vialone nano)
- 100 g di salmone affumicato
- 100 g di robiola
- 100 ml di vino bianco
- la scorza di circa 1/2 limone grattugiata (abbondate pure^^)
- 20 g di burro
- noce moscata
- sale
In una casseruola capiente (adatta per cuocere anche il riso, io utilizzo sempre il coccio) fate sciogliere il burro, aggiungendo una spolverata di noce moscata. Quando sarà ben sciolto aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e fate rosolare bene fino a quando comincerù a sbianchire. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minutino, poi sfumate con il vino bianco. Quando questo sarà ritirato cominciate ad aggiungere acqua calda leggermente salata e continuate a mescolare, per far cuocere il riso. Continuate ad aggiungere acqua fino a quando il riso sarà quasi cotto. A questo punto aggiungete la robiola, mescolate bene ed aggiustate di sale se necessario. Aggiungete altra acqua se il riso non è cotto. Quando la cottura sarà completata spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio pulito per qualche minuto. Togliete il canovaccio, mescolate il riso e spolverate con il limone grattugiato.
Servite subito il vostro risotto salmone e robiola e buon appetito^^
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