La quiche di cipollotti freschi è una torta salata saporita perfetta sia come secondo piatto che come antipasto, buonissima da mangiare sia calda che fredda!
Le torte salate sono perfette per questa stagione, quando si comincia a pensare alle scampagnate e ai pic-nic. Io amo realizzarle, sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisèe e sono buonissime con tantissimi ingredienti, anche magari come utili svuotafrigo!
In questo caso ho utilizzato i cipollotti freschi, che finalmente si trovano facilmente al supermercato…la Primavera sta proprio arrivando!
Quiche di cipollotti freschi
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g circa di cipollotti freschi
- 130 g di formaggio emmentaler
- 100 ml di panna fresca
- 30 ml di latte
- 1 uovo
- sale
- pepe (facoltativo)
- olio evo
Pulite i cipollotti eliminando la le radici e la parte verdescura. Tagliate il resto a rondelle.
Fate rosolare i cipollotti insieme ad un cucchiaio di olio per circa 10 minuti, aggiungendo pochissima acqua e mescolando spesso con un mestolo di legno. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Grattugiate l’emmentaler con una grattugia a fori larghi.
Sbattete l’uovo con la panna e il latte, aggiustate di sale e pepe (facoltativo) e aggiungete il formaggio grattugiato.
Foderate con la pasta sfoglia uno stampo rettangolare (se non lo avete va bene anche rotondo), bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, aggiungete il composto di uova e formaggio e aggiungete anche i cipollotti stufati. Decorate, se volete, con la pasta sfoglia avanzata.
Infornate a 180° per circa 40 minuti, fino a quando comincerà a formarsi una crosticina dorata.
Sfornate e fate intiepidire prima di sformare. La vostra quiche di cipollotti freschi è pronta per essere gustata!
Se vi piacciono le torte salate potete provare anche la torta salata cavolfiore e mozzarella, la torta salata con zucchine carote e ricotta e la torta salata verdure e scamorza!
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