Le polpette di pane in umido sono un secondo piatto saporito e semplice da realizzare, una versione vegetariana delle classiche polpette in umido e perfette per riciclare il pane raffermo!
Avevo spesso sentito parlare di queste polpette di pane, ma a casa mia non si preparavano mai e nemmeno mi era capitato di assaggiarle! L’idea però mi incuriosiva, primo perchè io adoro le polpette e secondo perchè spesso e volentieri da me il pane avanza!
Quindi quando ho visto la ricetta su una vecchia rivista ho deciso di provare e devo dire che il risultato è davvero ottimo e non vi farà rimpiangere le classiche polpette di carne. Inoltre si preparano e si cuociono molto velocemente, quindi potete prepararle quasi all’ultimo minuto!
Scopriamo come realizzarle!
Polpette di pane in umido
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 40 g di di pecorino grattugiato
- 2 ciuffi di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml di latte
- 400 ml di salsa di pomodoro
- 1/2 cipolla bionda
- pangrattato
- sale
- olio evo
Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio con la mezzaluna.
Tagliate la mollica di pane a pezzetti, mettetela in una ciotola e aggiungete il latte. Fate ammorbidire per un decina di minuti, poi strizzate la mollica e trasferitela in un’altra ciotola.
Aggiungete il pecorino grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, l’uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Mescolate bene e aggiungete un pochino di latte se vi sembra troppo sodo o un pochino di pangrattato se troppo liquido. Con le mani umide formate tante polpettine grandi come una noce e disponetele su un vassoio rivestito di carta forno. Mettete in frigo a riposare per una quindicina di minuti.
Nel frattempo preparate il sughetto: tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella insieme a due cucchiai di olio. Quando comincerà ad ammorbidirsi aggiungete anche la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e un pochina di acqua. Fate insaporire a fiamma bassa per una decina di minuti e poi spegnete il fuoco.
In un’altra padella fate rosolare due cucchiai di olio e quando sarà caldo aggiungete le polpette. Fate cuocere a fiamma media, girandole un paio di volte, fino a quando saranno leggermente dorate da tutti i lati.
Scolatele su un foglio di carta assorbente e unitele al sugo di pomodoro, fatele insaporire per un paio di minuti sul fuoco e poi servite le vostre polpette di pane in umido!
Se vi piacciono le polpette potete provare anche le classiche polpette al sugo, le polpette al vino bianco, le polpette fritte e le polpette di pollo ripiene!
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