ll pesto di noci e basilico è una versione sfiziosa del classico pesto, saporita e semplice da preparare, perfetta per condire un piatto di pasta anche all’ultimo minuto!
Ho provato questo pesto perchè mi erano avanzate un po’di noci dal periodo natalizio e mi dispiaceva lasciarle lì, con il rischio di farle andare a male!
Così mi sono armata di pazienza e le ho aperte tutte, scottate e sbucciate. La pazienza è stata tanta, ma il pesto fatto così è davvero buono, anche congelato si mantiene benissimo!
Se non avete voglia e pazienza di trattare voi le noci potete comprare i gherigli già sgusciati e pelati…molto più comodo! Potete utilizzare anche i gherigli non pelati, il pesto avrà un retrogusto leggermente più amaro.
Pesto di noci e basilico
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di gherigli di noce pelati
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di basilico ben lavato e asciugato
- olio evo
Mettete nel frullatore i gherigli di noce, il parmigiano grattato, le foglie di basilico e un pochino di olio. Cominciate a frullare versando piano piano altro olio, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Il vostro pesto è pronto per condire qualsiasi tipo di formato di pasta!
Rispetto al pesto alla genovese questo rimane leggermente più compatto per la presenza di molte noci, lasciatelo pure un po’più sodo e aggiungete eventualmente olio (o acqua di cottura) quando condite la pasta. Se volete congelare il vostro pesto di noci e basilico potete metterlo nei contenitori per i cubetti di ghiaccio, e una volta congelato toglierlo di lì e mettere i cubetti in sacchetti di plastica. Così lo avrete sempre a vostra disposizione!!
Se vi piace provare diversi tipi di pesto vi consiglio anche il pesto di pomodori secchi, il pesto di cavolfiore e il pesto di zucchine!
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