La mousse di ricotta e albicocche è un goloso dolce al cucchiaio, semplice da preparare e fresco, perfetto per l’estate e adatto anche per chi vuole stare attento alle calorie!
Io adoro i dolci al cucchiaio e mi piace realizzarli con vari strati, diventano belli e colorati e perfetti da portare in tavola per stupire i vostri commensali! In questo caso ho realizzato una ricetta davvero semplice, che potete realizzare in poco tempo e che va benissimo anche per una merenda sana e ricca di frutta!
Io ho utilizzato le albicocche, ma se volete potete utilizzare anche altri tipi di frutta…fatemi sapere qual’è il vostro abbinamento perfetto!
Mousse di ricotta e albicocche
Ingredienti per 4 coppe:
- 300 g di ricotta mista
- 150 g di yogurt bianco
- 10 albicocche
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- zucchero a velo (facoltativo)
Lavorate lo yogurt con la ricotta, aiutandovi con una forchetta, per ottenere un composto liscio e senza grumi. Se volete aggiungete poco zucchero a velo, dipende da come vi piace dolce la mousse (io ho utilizzato la crema di yogurt che è già dolcificata e quindi non ho aggiunto altro zucchero). Mettete in frigo per almeno una quindicina di minuti.
Dividete le albicocche a metà ed eliminate il nocciolo interno. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con un cucchiaio di zucchero e aggiungete le albicocche. Fate cuocere per 3-4 minuti, rigirando spesso.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Tenete da parte 4 mezze albicocche e frullate le altre con un frullatore ad immersione.
Componete le vostre coppe: disponete sul fondo la purea di albicocche, poi la mousse di ricotta e decorate con una mezza albicocca intera.
Servite subito o mettete in frigo fino al momento di gustare la vostra mousse!
Se vi piacciono le coppe colorate vi consiglio di provare anche la coppa golosa alle albicocche, la coppa ciliegie e mascarpone e la coppa cioccolato e panna!
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