La frittata porri e ricotta è un gustoso contorno, che può essere utilizzato anche come secondo piatto, una frittata soffice e saporita, perfetta anche per chi vuole stare attento alle calorie.
Qualche giorno fa parlavo con una mia paziente di frittate e lei mi ha consigliato di aggiungere alle uova un cucchiaio di ricotta, per renderla più soffice e ottenere un piatto sostanzioso, perfetto anche come secondo piatto.
Incuriosita ho deciso di provare ed ho pensato di abbinarci i porri, che già di per sè a me piacciono tantissimo! Il risultato in effetti è molto soddisfacente e in fondo all’articolo troverete anche i miei accorgimenti per rendere questo piatto ancora più leggero^^
Frittata porri e ricotta
Ingredienti per una padella da 24 cm:
- 2 porri
- 100 g di ricotta
- 4 uova
- sale
- pepe
- olio evo
Sciacquate i porri, eliminate la parte esterna e la paste più verde e tagliateli a fettine sottili. Mettete il tutto in una padella capiente insieme ad un filo d’olio e un pizzico di sale e fate stufare i porri a fuoco basso, coprendo con un coperchio e aggiungendo poca acqua per facilitare la cottura. Quando i porri saranno quasi sfatti spegnete il fuoco.
In una ciotola sbattete le uova insieme alla ricotta, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Aggiungete anche i porri e mescolate il tutto.
Fate scaldare bene una padella da 24 cm antiaderente o in pietra con un cucchiaio di olio. Rovesciate il vostro composto e coprite con un coperchio. Dopo 4-5 minuti girate la frittata e fate cuocere anche dall’altro lato.
Una volta cotta mettete la frittata porri e ricotta su un piatto da portata e servite!
Per una versione leggera vi consiglio di utilizzare la ricotta light, di stufare i porri con due cucchiaini di olio e di utilizzare per la cottura una padella in pietra, di modo da non dover aggiungere olio per cuocere la frittata. In questo modo si ottengono 2 porzioni da 7 punti circa ciascuna^^
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