Biscotti cravatta

Prima di tutto preparate la frolla: disponete la farina a fontana in una ciotola. Mettete al centro il burro freddo a pezzetti e cominciate a lavorare il composto con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Formate di nuovo una fontana e mettete al centro lo zucchero a velo, la vanillina e i tuorli d’uovo e impastate velocemente, fino ad ottenere una palla omogeneo (se necessario aggiungete poca acqua).

Dategli la forma di un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Riponete la pasta frolla in frigo per almeno un’oretta prima di lavorarla.

Tirate la pasta frolla fuori dal frigo e fatela acclimatare per circa 10 minuti.
Stendetela tra due fogli di carta forno e poi ritagliate i biscotti utilizzando il vostro modello a forma di cravatta. Disponete i biscotti su un foglio di carta forno e metteteli in frigo per circa 15 minuti.

Trasferite i biscotti su una teglia e infornate a 180° per circa 15 minuti, sfornate e fate raffreddare bene su una griglia.

Nel frattempo stendete la pasta di zucchero abbastanza sottile su un foglio di carta forno (o su un tappetino in silicone) e, sempre utilizzando il vostro modello, ritagliate delle cravatte, utilizzando un coltellino affilato. Io poi ho rimpicciolito leggermente le cravatte per lasciare un po’di biscotto a vista, ma potete anche lasciare della stessa grandezza.

Preparate la ghiaccia reale: montate l’albume d’uovo insieme al succo di limone, quando comincerà a fare la schiuma aggiungete lo zucchero a velo poco alla volta e continuate a montare per poco tempo, per ottenere un composto denso ed omogeneo.
Mettete la ghiaccia reale in una sac a poche con la bocchetta a punta tonda il più fine possibile (se non ce l’avete realizzate un cono con la carta forno).

Prendete i biscotti ben freddi e mettete qualche goccia di glassa per far attaccare bene la cravatta di pasta di zucchero.

Decorate ora i vostri biscotti con dei puntini o con delle righe, per formare delle fantasie “cravattose”!
Fate asciugare bene la ghiaccia reale e poi i vostri biscotti cravatta sono pronti per far felici i vostri papà!