I tortini di patate sono un piatto sfizioso, rustico, completo e davvero delizioso. Questi tortini monoporzione sono semplici da preparare, perfetti anche per un saporito aperitivo! Io ho scelto di farli ripieni con funghi, pancetta e brie e il risultato è stato davvero ottimo! Buonissimi, gustosi, filanti… Assolutamente da provare! 😉
TORTINI DI PATATE CON FUNGHI, PANCETTA E BRIE
INGREDIENTI (per 10 tortini)
- 1,2Kg di patate
- 10 funghi medi (io ho usato il tipo Champignon)
- 150g di Brie
- 150g di pancetta a cubetti
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato
- noce moscata
- olio evo
- sale
- pangrattato
- burro
PROCEDIMENTO
Lavate bene le patate, e fatele bollire in acqua bollente (Controllate la cottura con una forchetta).
Intanto, pulite bene i vostri funghi, basterà recidere la base del gambo del fungo, tagliare ed eliminare la parte rovinata (io li spello se sono molto grandi). Infine, puliteli bene con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra e affettateli.
In una padella fate soffriggere la pancetta in poco olio evo, aggiungete i funghi e infine 2 cucchiai di prezzemolo. Basteranno pochi minuti appena i funghi saranno cotti e un po’ croccanti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Eliminate la buccia dalle patate.
In una ciotola impastate le patate ben schiacciate con l’ uovo, il sale, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Il risultato sarà un impasto ben compatto.
Prendete i vostri stampini, imburrateli e cospargeteli di pangrattato.
Riempiteli per 1/3 con l’ impasto di patate come per formare un cestino, al suo interno mettete un po’ di pancetta e funghi, una fettina di brie e chiudete con uno strato di impasto di patate. Cospargete con del formaggio grattugiato e un piccolo cubetto di burro. Ripetete per ogni tortino.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o finché non saranno ben dorati in superficie.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta 🙂 Se vi va seguitemi anche sulla mia Pagina Facebook Cinquantasfumatureinpadella così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove ricette <3