TORTA IMPOSSIBILE MESSICANA- CHOCOFLAN

In questo periodo sto passando in rassegna ogni ricetta del mio blog, selezionando quelle che meritano degli scatti che le rendano giustizia.

Il CHOCOFLAN è una di quelle.

Una torta che mi aveva conquistata, un flan ed una torta al cioccolato che durante la cottura invertono la loro posizione, si scambiano di posto per merito di una reazione chimica.

Due impasti fantastici da soli ma che insieme sono magici. 


La scorsa volta avevo seguito alla lettera la ricetta della bravissima Sara di Pixelicious, questa volta ho cambiato qualcosina, ho aggiunto del caffè espresso per renderla più decisa e un pò di panna per rendere il flan più consistente.

Trovate tutti i passaggi qui sotto.

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura1 Ora 5 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

PER IL CARAMELLO

300 g zucchero semolato
4 cucchiai acqua

PER IL FLAN

400 ml latte intero
200 g panna liquida per dolci
4 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
60 g zucchero semolato

PER LA TORTA AL CIOCCOLATO

200 g cioccolato fondente
150 g burro+ quello per lo stampo
2 uova
2 tuorli
150 g zucchero semolato
100 g farina 00
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 tazzina di caffè espresso

Mettere in un pentolino il latte con la vaniglia e la panna.

Far cuocere fin quando compariranno le prime bollicine, mettere da parte.

Preparare il caramello, mettere lo zucchero nel pentolino con l’acqua e lasciar cuocere finché non si inscurisce senza mescolare. Una volta pronto versare il caramello sul fondo dello stampo a ciambella da 20-22 cm precedentemente imburrato.

Preparare la torta al cioccolato.
Mettere in un pentolino il cioccolato ed il burro e farli sciogliere a fuoco basso, far raffreddare.

Nel mentre montare con le fruste le uova, i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina, un pizzico di sale ed il lievito setacciati ed infine il cioccolato con il burro ed il caffè.

Amalgamare bene e versare nello stampo.

Preparare il flan.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte con la panna e versare nello stampo lentamente sul composto al cioccolato. 

Ricoprire lo stampo con carta stagnola bucherellata per far entrare aria e far cuocere a bagnomaria in forno statico a 200° per 20 min.

Togliere la carta stagnola e far cuocere altri 45 min, i due impasti dovrebbero essersi invertiti quasi del tutto (dovesse diventare troppo scuro coprire con carta stagnola ultimi 15 min).


Fare prova stecchino e lasciare raffreddare completamente prima di sfornare.

Lasciare in frigo qualche ora prima di servirlo. 

NOTE AGGIUNTIVE

Conservatelo in frigorifero almeno 4 ore prima di servirlo. Si mantiene 3 giorni in frigo.