Name: BRIOCHE SALATA ZUCCA E PISTACCHI
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g farina Manitoba; 1 uovo; 30 g burro; 15 g Lievito fresco; 120 ml latte intero; 10 g sale; 300 g zucca pesata a crudo; q.b. sale; q.b. pepe; 30 g granella di pistacchi; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 2 cucchiai olio di oliva; 2 cucchiai latte; 1 cucchiaino granella di pistacchi

Ma i “terribile two” come dice il nome stesso non dovrebbero arrivare a 2 anni?

Prima di diventare mamma non potevo immaginare la quantità di NO che un esserino di 80 cm potesse pronunciare in una giornata. Ora lo so.

No è la risposta a qualsiasi domanda le venga posta, durante le vacanze natalizie si è trasformata da dolce puffetta in una piccola iena ribelle.

Scopro una pazienza che pensavo di non avere e a fatica cerco di ritagliarmi un po’ di tempo per proporvi qualcosa di buono.

Buono come questa brioche intrecciata ripiena di purea di zucca e pistacchi.

Una scoperta fantastica che ho fatto a Capodanno quando l’ho servita per accompagnare i gamberoni agli agrumi.

Ispirata al kringle estone, ha conquistato tutti, davvero sfiziosa.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la brioche intrecciata

300 g farina Manitoba

1 uovo

30 g burro

15 g Lievito fresco

120 ml latte intero

10 g sale

Per il ripieno

300 g zucca pesata a crudo

q.b. sale

q.b. pepe

30 g granella di pistacchi

50 g Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai olio di oliva

2 cucchiai latte

1 cucchiaino granella di pistacchi

Preparare la purea di zucca, io ho usato la Butternut.
Lavare ed affettare la zucca e cuocerla in forno al naturale e senza aromi per 30 minuti a 180 gradi. Sbucciarla, frullarla e metterla da parte.

Scaldare leggermente il latte e fare sciogliere il lievito.

Versare nella planetaria con gancio K, o a foglia, la farina, il latte con il lievito, il burro freddo tagliato a pezzetti, il sale e l’uovo. Impastare mantenendo una velocità bassa, la 2, fino ad ottenere un panetto elastico.

Mettere il panetto in un recipiente e ricoprirlo con un canovaccio. Far riposare 2 ore nel forno spento con la luce accesa, deve raddoppiare.

Prendere la purea di zucca aggiungere il formaggio, il sale, il pepe, i pistacchi e l’olio.

Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e spalmare il ripieno.

Arrotolare il rettangolo partendo dal lato più lungo.

Tagliare il rotolo ottenuto a metà ed intrecciate le due parti, lasciando la parte tagliata visibile. Unire le due estremità.

Riporre la corona in uno stampo da ciambella da 24-26 cm rivestito di carta da forno, spennellare con il latte, versate sopra un cucchiaino di granella di pistacchi e cuocere 30 minuti in forno statico a 180 gradi.

Servire tiepida.