BISCOTTI AL TÈ MATCHA E CIOCCOLATO BIANCO

Preparare la frolla.

Io l’ho preparata con la planetaria ma è possibile procedere anche manualmente disponendo a fontana farina e zucchero.

Al centro inserire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova ed il tè matcha. 

Lavorare rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero almeno per 30 minuti. 

Preparare la ganache.

Sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti a bagnomaria girandolo con una frusta. Versare la panna a temperatura ambiente sul cioccolato continuando a mescolare fin quando non saranno bene amalgamati. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Preparare i biscotti.

Stendere la frolla a 3mm e ricavare un rettangolo di circa 6×8 cm, creare le strisce. Per ciascun biscotto ne serviranno 8 /10 in verticale e 4/6 in orizzontale. Intrecciare e tagliare con il coppapasta per creare la parte superiore del biscotto. La parte inferiore sarà invece liscia senza intrecci, basterà quindi stendere la frolla e ritagliare il biscotto con il coppapasta. Con queste dosi avrete circa 8/10 biscotti con l’intreccio ed 8/10 senza.

Posizionarli tutti su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere a 180 gradi per 10 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Spalmare la ganache sopra i biscotti senza intreccio.

Coprire il cioccolato con l’altro biscotto, quello con le strisce.

Lasciare riposare 1 ora e servire.