Avete delle fettine di girello di vitello in frigo? Bene, basta solo un poco di fantasia per farne una ricetta sfiziosa. Inoltre a me era avanzata anche un poco di bietolina che avevo preparato come da contorno a un altro piatto cucinandola in padella con mezza cipolla e due olive pisciottane denocciolate, quindi non mi restava che assemblare il tutto. Queste sono le classiche ricette che fai quando torni a casa privo di idee e apri il frigo, vedi cosa ti offre e realizzi una ricetta. Spesso, queste sono le ricette più gustose che realizziamo in quanto è proprio quando non immagini cosa cucinare che vengono fuori le idee più golose.
Ingredienti
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Girello di vitello 4 fette
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Bietole 100 g
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Panna 200 g
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Grana padano 50 g
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per la bietolina non resta che tagliarla sottilmente e passarla in padella con olio evo e cipolla bianca, far soffriggere fintanto non diventa traslucida e si è appassita ben bene. Facciamola raffreddare e stendiamo su un tagliere le fettine di carne, mettiamo prima la bietola e poi il grana a scaglie, una spolverata di pepe nero e chiudiamo avvolgendo bene. Chiudiamo l’involtino con uno stecchino e adagiamo in padella. Quando abbiamo fatto tutti gli involtini, aggiungiamo olio evo, uno spicchio d’aglio e il resto della bietolina. Facciamo cuocere a fiamma vivace per 10 minuti girando spesso gli involtini, dopodiché aggiungiamo la panna da cucina e facciamo cuocere per altri 5 minuti. Serviamo ben caldi in modo che il grana sia filante!
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