Insalata di ceci, avocado e feta

L’insalata di ceci e avocado, un piatto estivo che visto il caldo settembrino possiamo ancora proporre. Semplice da realizzare, proteine e verdure nello stesso piatto per altro fresco e piacevole da consumare come portata unica in una serata calda. Noi in famiglia facciamo spesso pietanze del genere aggiungendo vari ingredienti per renderlo più gustoso. La feta da il tocco acido, l’avocado la nota tropicale e fresca e i ceci, semplicemente sbollentati danno il giusto apporto di proteine. Insomma, un piatto completo da accompagnare con una birra pilsner fredda.

  • CostoEconomico
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gceci (secchi da ammollare altrimenti anche in barattolo)
  • 150 gfeta
  • 1avocado (maturo)
  • 1cipolla di Tropea
  • 8pomodorini
  • 1 mazzettorucola
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

  1. Se usiamo ceci secchi dobbiamo ammollarli in acqua fredda per almeno 12 ore, dopodiché li mettiamo in una pentola con abbondante acqua e li portiamo a bollore, vi raccomando di non salare l’acqua altrimenti vi verranno duri. Semmai potete aggiungere all’acqua un cucchiaino di bicarbonato. Quando i ceci saranno cotti (bisogna assaggiarli per sentire quando diventano morbidi) scoliamoli e facciamoli raffreddare. In una ciotola tagliamo i pomodorini a dadini, l’avocado e la feta, condiamo il tutto con olio extra vergine. In una ciotolina condiamo anche la rucola con sale e olio evo e tagliamo la cipolla a rondelle sottili. Appena i ceci si sono intiepiditi, mescoliamo gli ingredienti tranne la rucola che la teniamo ancora a parte. Mettiamo il tutto in frigo per almeno un’ora, serviamo mettendo la rucola sopra ogni piatto.

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