Oggi non potevo non preparare la polenta visto la giornata così fredda.
- Per il ragù:
Iniziamo preparando il ragù, tritiamo la cipolla e facciamo soffriggere in pentola con l’olio.
Aggiungiamo i cotechini, facciamo cuocere da entrambi i lati e sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo ora la passata, salare e far restringere il sugo, ci vorranno un paio d’ore per ottenere un ragù ben denso.
Intanto portiamo ad ebollizione l’acqua.
Mettiamo la farina di mais a pioggia.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi e, aggiungiamo il sale e lasciamo cuocere per 40 m.
una volta addensata, disponiamo quindi la polenta nei piatti e adagiamo sopra il cotechino con il sugo e il parmigiano .
