Lo so che i saltimbocca non si fanno con le fettine di pollo, ma con quelle di vitello e che non si fanno con la pancetta, ma permettetemi una digressione sul tema 🙂
Ingredienti
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1 kg Petto di pollo (a fette)
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150 g Pancetta arrotolata (a fette)
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100 g Prosciutto crudo (a fette)
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q.b. Salvia (in foglie)
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q.b. Sale fino (blu di Persia)
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q.b. Pepe nero (macinato)
Preparazione
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Posizionare la fettina di petto pollo su un piano, salarla e peparla, mettere sopra ad alcune la fetta di prosciutto e su altre la fetta di pancetta.
Completare con la foglia di salvia. Fermare il tutto con uno stuzzicadenti.
Fare scaldare bene una piastra e fare cuocere le fettine prima dalla parte del prosciutto per qualche minuto e poi dall’altra parte sempre per qualche minuto.
Servire calde
Note
Con lo stesso procedimento potete preparare i saltimbocca con le fettine di vitello.
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