La Quiche Lorraine è un gustoso tortino che solitamente si prepara con la pasta frolla salata o con la pasta brisè. In questa ricetta userò la pasta sfoglia pronta, che si vende al supermercato, sicuramente più facile da reperire. Potete preparare questa torta salata con vari ingredienti, io ho scelto la Quiche lorraine con pollo, pancetta e ricotta. Una bontà soffice e piena di sapore!
Ingredienti
- 400 gPetto di pollo
- 150 gPancetta affumicata (a dadini)
- 4Uova (medie)
- 300 mlLatte
- 250 gRicotta
- 200 gemmenthal
- 1 cucchiaioPaprika affumicata
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe nero (macinato)
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1cipolla (media)
- 1Pasta Sfoglia (rotonda da 230 gr.)
Preparazione
In una padella mettete l’olio e fate rosolare la cipolla tagliata finemente insieme al pollo tagliato a dadini, alla pancetta ed alla paprika affumicata. Aggiustate di sale e di pepe.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete il latte, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e sbattete bene con una frusta.
In una teglia del diam. di cm. 28 stendete la pasta sfoglia con sotto la carta forno. Ricoprite il fondo con l’emmenthal tagliato a dadini molto piccoli, sopra sistemare il pollo ed infine aggiungete il composto di uova.
Mettete in forno a 180° per circa 90 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino, se esce asciutto allora è cotta.
Suggerimenti/consigli
Ovviamente potete anche usare un altro formaggio al posto dell’emmenthal, l’importante è che non sia troppo acquoso. Quindi potreste sostituirlo con gruviera, fontina anche provolone.
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