Penne con ricotta e mortadella

Le Penne con ricotta e mortadella sono una pasta veloce, da preparare quando si ha pochissimo tempo e con pochi ingredienti, gustosissima che soddisferà i gusti di tutta la famiglia.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gRicotta vaccina
  • 400 gPolpa di pomodoro (a cubetti)
  • 250 gMortadella
  • 50 gZucchine (grigliate (sono circa 10 fettine))
  • 300 gPenne Rigate
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolle (piccola)
  • 2 cucchiaiOlio di oliva
  • 2 cucchiainiSale grosso
  • 1 pizzicoSale fino
  • 2 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiato)
  • 2 pizzichiPepe nero (macinato)

Preparazione

  1. Mettere l’olio in una padella con l’aglio e la cipolla. Fare soffriggere e poi aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale fino e lasciare cuocere per circa 10 minuti. Intanto tagliare la mortadella a dadini molto piccoli e fare soffriggere in un’altra padella per qualche minuto. Aggiungere al sughetto la ricotta, la mortadella, le zucchine tagliate a pezzi e fare cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo mettere in una pentola abbondante acqua, appena bolle aggiungere il sale grosso e la pasta.  Tre minuti prima del tempo di cottura, con un mestolo forato scolare la pasta e metterla nella pentola con il sughetto. Continuare a cuocere aggiungendo man mano l’acqua di cottura, aggiustare di sale, pepe e insaporire con il parmigiano.

Note

Di solito in estate quando ci sono tantissime zucchine, ne griglio parecchie e le congelo nei sacchetti appositi, così posso utilizzarle in ogni momento dell’anno. Al posto della mortadella pensavo che starebbe benissimo anche la carne trita, proverò la prossima volta, magari aggiungendo anche un po’ di sedano.

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Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci

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Pubblicato da chiwawa69

Sono una mamma, lavoro e cerco di incastrare tutte le attività che giornalmente si presentano, come credo cerchino di fare la maggior parte delle mamme lavoratrici!!

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