Le patate secondo me sono uno tra gli alimenti più versatili, si adattano ai piatti più svariati, ma per questa ricetta ho scelto un metodo di cottura classico.
Ingredienti
-
8 Patate (di media grandezza)
-
400 g Petto di pollo (a dadini)
-
1 Cipolle (a dadini)
-
2 spicchi Aglio
-
2 Peperoni (di media grandezza)
-
150 g Fagiolini (cotti)
-
q.b. Sale fino
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Prezzemolo (tritato)
-
2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
-
100 g Emmentaler (grattugiato)
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Noce moscata
Preparazione
-
Prendere le 8 patate, pulirle bene sotto l’acqua, mettere la carta forno sulla teglia del forno, bucare con una forchetta le buccia della patate, spruzzarle con dell’olio di oliva e fare cuocere a 220° per 45 minuti.
Nel frattempo fare rosolare la cipolla tagliata a dadini con l’aglio in poco olio di oliva, aggiungere i peperoni, il pollo e i fagiolini a dadini piccoli, fare cuocere per circa 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.
Togliere le patate dal forno, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, svuotarle con un cucchiaio e mettere il tutto in una terrina. Schiacciarlo bene con un forchetta, aggiungere un po’ di olio di oliva, di noce moscata e il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe.
Mettere questo composto nella padella con il pollo e mescolare bene.
Riempire le patate con questo ripieno e completare con l’emmenthal grattugiato in superficie.
Infornare a 230° per 15 minuti.
Note
Ho aggiunto i fagiolini perché volevo assolutamente che in casa mangiassero della verdura. Potete tranquillamente escluderli se non sono di vostro gradimento.
Per altre ricette con il pollo :
Involtini di pollo e fagiolini al sale blu di Persia
Pollo sfilacciato con mais e pomodorini
Rolatine di pollo con patate e bacon
“Dal Messico” : Burritos alla mia maniera
Involtini di pollo con prosciutto cotto e Galbanino
Involtini di pollo al forno con pancetta e formaggio a pasta filata
