I Muffin Pan di limone senza burro sono davvero golosi, morbidi, soffici, con un gusto deciso, ma allo stesso tempo gradevole. Siccome dovete utilizzare tutto il limone, vi consiglio di scegliere limoni non trattati, che abbiano la parte bianca molto sottile, per evitare che risultino troppo amarognoli.
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 3uova
- 100 mlolio di oliva
- 1 bustinalievito in polvere per dolci ( da gr. 16)
- 1limone ( da circa gr. 100)
Preparazione
In una terrina sbattete con una frusta le uova con lo zucchero, devono risultare belle spumose.
Aggiungete ora l’olio poco per volta, continuando a sbattere con la frusta.
Lavate per bene la buccia del limone, asciugatelo e tagliatelo a spicchi, avendo cura di togliere i semi interni se sono presenti.
Mettete le fette di limone in un mixer.
Azionate il mixer finché non otterrete una pasta di limone, piuttosto fine.
Incorporate ora la pasta di limone al composto di uova e mescolate per bene sempre con la frusta.
A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Mescolate finché non otterrete un composto omogeneo e ben amalgamato.
Imburrate dei pirottini (i miei hanno un altezza di cm 5,5 e un diametro di cm. 7,5), cospargeteli di farina e mettete al loro interno due cucchiaiate di composto. Deve riempire circa due terzi del pirottino.
Mettete in forno a 180° per circa 20 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Suggerimenti/consigli
Siccome dovete utilizzare tutto il limone, vi consiglio di scegliere limoni non trattati, che abbiano la parte bianca molto sottile, per evitare che risultino troppo amarognoli.
Se vi sono piaciuti i Muffin Pan di limone senza burro, provate anche le altre ricette di Muffin:
Con carote, mandorle e arancia (tipo Camille)
