Ecco la ricetta di biscotti che io adoro, mi piacciono un sacco, uno tira l’altro come le ciliegie. Le Lingue di gatto sono facilissime da preparare e in più utili quando si hanno degli albumi da smaltire (soprattutto dopo aver preparato la crema pasticcera). E allora forza, iniziamo la preparazione.
Ingredienti
- 130 gAlbumi
- 130 gBurro
- 130 gFarina 00
- 130 gZucchero
- 1 bustinaVanillina (da gr. 0.4)
- 1 pizzicoSale fino
Preparazione
Come prima cosa dovete tirare fuori dal frigo il burro almeno un’ora prima della preparazione, in quanto deve essere morbido.
A questo punto tagliatelo a pezzettini, aggiungete lo zucchero, la vanillina e mescolate per bene con una spatola, fino ad ottenere un composto chiaro e ben amalgamato.
Aggiungete metà degli albumi (a cui avrete aggiunto un pizzico di sale) e mescolate ora con una frusta fino a farli incorporare.
Incorporate metà della farina e mescolate per bene.
Adesso incorporate l’altra metà degli albumi, quando saranno ben assorbiti, aggiungete la restante farina.
Mescolate per bene, vi verrà un composto spumoso e liscio.
Per formare le lingue di gatto ho usato una siringa dal bocchettone largo circa cm. 1 (va bene sia liscio che zigrinato)
Ricoprite la placca del forno con carta forno e preparate dei bastoncini lunghi circa cm. 5.
Metteteli nella parte alta del forno, nel secondo ripiano a partire dall’alto, a 180° per circa 10 minuti.
Non metteteli troppo vicini, altrimenti in cottura tenderanno ad attaccarsi, visto che il composto tende ad allargarsi.
Controllateli appena i bordi diventato dorati si possono togliere.
Fateli raffreddare su di una gratella.
E buon appetito!
Suggerimenti/consigli
Mi raccomando non metteteli troppo vicini, altrimenti in cottura tenderanno ad attaccarsi, visto che il composto tende ad allargarsi.
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