La Focaccia morbida con poco lievito, è davvero come quella che comprate in panetteria: soffice, saporita, leggera e piena di bolle che la rendono davvero irresistibile. Una volta che l’assaggerete non smetterete più di prepararla.
Ingredienti
- 700 gFarina 0
- 400 mlAcqua
- 2 gLievito di birra fresco
- 10 gSale fino (1 cucchiaino raso)
- 50 mlOlio di oliva
- q.b.Burro
- q.b.Sale grosso
- q.b.Rosmarino
- q.b.Olive verdi
Preparazione
Versate nella ciotola del mixer con montate le fruste impastatrici a spirale la farina e il lievito sbriciolato.
Aggiungete poi poco per volta l’acqua, aspettate che si assorba prima di aggiungerne altra, continuate a mescolare.
Una volta incorporata tutta l’acqua, impastate ancora e poi aggiungete il sale.
Continuate a mescolare, aggiungete poi poco per volta l’olio, aspettando sempre che venga assorbito, prima di versarne altro.
Quando gli ingredienti saranno amalgamati del tutto, otterrete un panetto liscio e morbido ed elastico.
Toglietelo dalla ciotola e mettetelo in una terrina capiente infarinata, coprite con la pellicola trasparente e con uno strofinaccio (anche con una coperta se il tempo è freddo) e lasciate lievitare per almeno 12 ore in luogo caldo e asciutto.
Una volta lievitato, ungete con del burro la teglia del forno e stendete sopra l’impasto, cercando di livellarlo uniformemente.
Copritela con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi e che si formi una crosticina in superficie e fate lievitare ancora per 2 ore (o almeno al raddoppio dell’impasto).
Una volta pronta, cospargete di olio la superficie, spalmatelo per bene e praticate dei buchi con i polpastrelli in modo da formare delle bolle all’interno che caratterizzeranno la morbidezza di questa focaccia.
Spargete un pò di sale grosso, mettete le olive e se vi piace del rosmarino.
Infornate a 200° per 20 minuti.
Suggerimenti/consigli
Questo impasto potete utilizzarlo per una teglia del forno di dimensioni cm. 36 x cm. 30
Se preferite potete farcire la focaccia con affettati di vostro gradimento.
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