I cerchietti di patate sono un gustoso stuzzichino, un antipasto, un finger food (se vengono fatti di dimensioni più piccole), ideali per feste di compleanno o buffet. Insomma da provare per svariate occasioni.
Ingredienti
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300 Patate
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150 g Farina
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1 Uova
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2 cucchiaini Bicarbonato
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125 g Mozzarella
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100 g Mortadella
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1 cucchiaino Sale
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattuggiato)
Preparazione
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Cuocere le patate con la buccia in acqua calda salata.
Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Mettere la purea di patate in una terrina, aggiungere l’uovo, la farina, il parmigiano e il sale.
Impastare bene, poi mettere il composto su una spianatoia e stenderlo con il matterello.
Fare tanti cerchi con un bicchiere. Sopra metà dei cerchi mettete un po’ di mortadella e un po’ di mozzarella. Bagnare il bordo con un po’ d’acqua e coprite poi con i restanti cerchi. Chiudere i bordi usando i rebbi della forchetta.
Con queste dosi ho fatto una quindicina di dischetti.
Metteteli sulla teglia con carta forno sopra e infornate a 200° per 15 minuti.
Note
Potete anche friggere i cerchietti in abbondante olio e metterli a scolare su carta assorbente da cucina.
